大理美食,除了美景,大理这些美食小吃同样不要错过

大理不仅是旅游胜地,还是美食王国。在古城大街小巷,一苦二甜三回味,品味娇媚鲜花,感受花蕾与味觉的碰撞,挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱,在观看大理山水美景的同时来一场美食之旅。


沙坝,是所有大理人最熟悉不过的名字,那是下关郊区山上的一个小村庄。村里有很多卖鱼的饭肆,几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。沙坝酸辣鱼的独到之处,在于一个“鲜”字,活鱼买回来后,用沙坝山箐冷泉水养上一周,甚至十五天左右,将鱼体内的浊物排得一干二净,经过“排毒养颜”后的鱼儿,在口味上自然是更胜一筹。


驾车的朋友,如果方便的话一定要到喜洲尝一尝大理喜洲粑粑,有甜的和咸的,我个人比较喜欢吃甜的,里面是玫瑰糖馅料,香气逼人。咸口的外酥里嫩,可以加鸡蛋,肉沫和小葱的搭配恰到好处。


在大理,最受欢迎的当属粑肉饵丝,巍山粑肉饵丝尤其鲜美。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃,还有美容功效,这些,只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。记得多加一点猪皮,补充胶原蛋白。


烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃,是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。大米的清香搭配酱料的风味,是云南人民普遍喜爱的食品。


凉鸡米线,凉米线用煮熟的鸡肉丝"罩帽",外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,极爽口。


大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。


锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃,已有上百年的历史,是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻,入口即化;锅巴绵韧耐嚼,滋味别具。锅巴油粉成品有凉吃和热吃两种,均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味,属于云南豌豆粉中的上品。


吹肝制作方式独特,将新鲜猪肝用麦秆吹气,吹胀到最大,然后放到蒸锅里蒸熟。放凉后切片与酱油、香菜、食醋、辣椒等调味品一起拌匀,味道酸辣开胃,那滋味堪称一绝。


走在大理古城,走在复兴路,乳扇随处可见,随着炭火升温,颜色逐步变得金黄,抹上一层玫瑰酱,一口下去,玫瑰花的芳香在口鼻间久久不能散去。


三道菜是剑川白族的特色菜。顾名思义主要吃的就是这三道菜。土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜,油炸七彩洋芋为第二道菜,清汤炖萝卜为第三道菜。用传统的白族烹饪方法制作,三道菜将各自的营养价值和特色,完美地搭配到一起。真正做到地道的大理白族农家风味。


以上为大家介绍了大理美食,除了美景,大理这些美食小吃同样不要错过 大家有收获吗?